Molho de Tomate e Manjericão Fresco

1.Lave bem os tomates e faça um pequeno corte em forma de 'X' na base de cada um.

2.Mergulhe os tomates em água fervente por cerca de 1 minuto, até que a pele comece a soltar.

3.Retire os tomates da água quente e coloque-os imediatamente em água gelada para interromper o cozimento.

4.Remova a pele dos tomates cuidadosamente, depois corte-os em cubos, descartando as sementes se desejar um molho mais liso.

5.Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

6.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

7.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

8.Acrescente os tomates picados à panela, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo.

9.Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, o açúcar para reduzir a acidez.

10.Cozinhe o molho por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo.

11.Se o molho estiver muito espesso, adicione a água filtrada aos poucos até atingir a consistência desejada.

12.No final do cozimento, desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão fresco, mexendo delicadamente para incorporar o aroma.

13.Ajuste o tempero se necessário e sirva quente sobre massas, pizzas ou como base para outras receitas.