Klassische deutsche Brötchen

1.Mehl in eine große Schüssel sieben. Salz und Zucker untermischen.

2.Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.

3.Hefewasser und Butter zum Mehl geben. Alles mit den Knethaken eines Mixers oder den Händen 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

4.Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

5.Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen.

6.Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.

7.Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen, um Dampf zu erzeugen.

8.Die Brötchen mit etwas Mehl bestäuben und nach Belieben mit einem scharfen Messer einschneiden.

9.Brötchen auf mittlerer Schiene 18-20 Minuten goldbraun und knusprig backen.

10.Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Am besten frisch genießen.