Name: Asiatischer Fisch-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g weißes Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Seelachs), in mundgerechte Stücke geschnitten; 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl); 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gehackt; 2 EL rote Currypaste; 400 ml Kokosmilch (1 Dose); 150 ml Fischfond oder Gemüsebrühe; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 100 g Zuckerschoten, halbiert; 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten; 1 TL brauner Zucker; 2 EL Fischsauce; 1 Saft von; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander, grob gehackt (zum Garnieren); 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten (zum Garnieren); 1 rote Chili, in feine Ringe geschnitten (optional, zum Garnieren); Basmatireis oder Jasminreis, zum Servieren

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