Cookie Rápido de Chocolate com Gotas

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, bata a margarina com o açúcar mascavo e o açúcar branco até obter um creme claro e homogêneo.

3.Adicione o ovo e a essência de baunilha, se estiver usando, e misture bem até incorporar.

4.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento e o sal.

5.Acrescente os ingredientes secos à mistura cremosa aos poucos, intercalando com o leite de amêndoas, mexendo delicadamente até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa.

6.Incorpore as gotas de chocolate delicadamente à massa.

7.Com a ajuda de duas colheres, forme pequenos montinhos de massa na assadeira, deixando espaço entre eles para que os cookies possam espalhar.

8.Leve ao forno por aproximadamente 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda levemente macio.

9.Retire do forno e deixe os cookies esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.

10.Sirva os cookies acompanhados de um copo de leite de amêndoas ou sua bebida favorita.