Pastel de Luna Decolorida

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde con forma de media luna o un molde redondo y luego recorta la forma de luna con papel para hornear si es necesario.

2.Separa las claras de las yemas de los huevos. En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. Añade poco a poco 75 gramos de azúcar y sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.

3.En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar (75 gramos) y la esencia de vainilla hasta que la mezcla sea pálida y cremosa.

4.Incorpora la harina tamizada junto con el polvo de hornear a la mezcla de yemas, alternando con la leche, mezclando suavemente con una espátula para evitar que se bajen las claras.

5.Con movimientos envolventes, incorpora las claras batidas a la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea y aireada.

6.Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio y el bizcocho esté dorado y esponjoso.

7.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

8.Mientras tanto, prepara la crema de vainilla: bate la crema para batir fría con el azúcar glas y las semillas de la vaina de vainilla (o extracto) hasta obtener picos firmes y una textura suave y cremosa.

9.Una vez frío el bizcocho, córtalo horizontalmente en dos capas iguales con un cuchillo de sierra.

10.Coloca la primera capa en el plato de presentación y extiende una capa generosa de crema de vainilla sobre ella.

11.Coloca la segunda capa encima y presiona ligeramente para que se adhiera bien.

12.Refrigera el pastel durante al menos 1 hora para que la crema se asiente y los sabores se integren.

13.Antes de servir, espolvorea ligeramente con azúcar glas para simular la luz de la luna y resaltar su forma.

14.Sirve frío y disfruta de este postre que evoca la magia y el misterio del cielo nocturno en Hogwarts.