Ofenvegetarische Brokkoli-Möhren-Lasagne

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Brokkoli-Röschen in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

3.Möhren- und Zucchinischeiben in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, dann beiseitestellen.

4.Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

5.Mehl hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.

6.Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce bei mittlerer Hitze unter Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

7.Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. 100 g geriebenen Gouda unterrühren und die Sauce warm halten.

8.Eine Auflaufform leicht mit Butter oder Öl einfetten.

9.Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf den Boden der Form geben.

10.Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen, gefolgt von einer Schicht Brokkoli, Möhren und Zucchini. Mit etwas Sauce bedecken.

11.Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Sauce und restlicher Käse (50 g Gouda und Parmesan) sein.

12.Die Lasagne mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

13.Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.

14.Lasagne vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

15.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.