Tortilla Integral de Brócoli y Ajo

1.Lavar y cortar el brócoli en pequeños ramilletes y cocer al vapor durante 5-7 minutos hasta que esté tierno pero firme. Reservar y dejar enfriar un poco.

2.En una sartén mediana, calentar 1 cucharada de aceite de girasol a fuego medio. Agregar la cebolla picada y el ajo, cocinar hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

3.En un bol grande, batir los huevos junto con la leche, la harina integral leudante y la cúrcuma. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea sin grumos.

4.Incorporar el brócoli cocido y ligeramente picado, la mezcla de cebolla y ajo, y el queso cremoso desmenuzado. Salpimentar al gusto y mezclar suavemente para integrar todos los ingredientes.

5.Calentar la sartén nuevamente con la cucharada restante de aceite a fuego medio-bajo. Verter la mezcla y distribuir uniformemente para formar una tortilla de aproximadamente 2 cm de grosor.

6.Cocinar durante 8-10 minutos por un lado, hasta que los bordes estén firmes y dorados. Con cuidado, voltear la tortilla usando un plato o tapa y cocinar otros 8-10 minutos por el otro lado hasta que esté completamente cocida y dorada.

7.Retirar del fuego y dejar reposar 2 minutos antes de cortar y servir. Se puede acompañar con una ensalada fresca o un poco de puré de tomates si se desea.