Asiatischer gebratener Reis mit Garnelen

1.Den gekochten Reis am besten am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern, damit er trocken und locker ist.

2.Die Garnelen mit etwas Salz und weißem Pfeffer würzen.

3.In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Garnelen darin bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie rosa und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Das restliche Öl in die Pfanne geben. Knoblauch, Karotten und Paprika darin 2 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

5.Die Erbsen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.

6.Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, in die Pfanne geben und unter Rühren stocken lassen, bis sie leicht fest sind.

7.Den Reis hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker und ggf. etwas Salz würzen. Alles unter ständigem Rühren 3-4 Minuten braten, bis der Reis heiß und leicht gebräunt ist.

8.Die Garnelen wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit dem restlichen weißen Pfeffer abschmecken.

9.Den gebratenen Reis auf Tellern anrichten, mit den restlichen Frühlingszwiebeln und frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Mit Limettenspalten servieren.