Croque-Monarch Duplo à la Saumon, Chèvre et Épinards

1.Préchauffez votre four en mode grill à 200°C (ou préparez un appareil à croque-monsieur).

2.Dans un petit bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec la crème fraîche, le zeste de citron, l’aneth, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.

3.Beurrez légèrement une face de chaque tranche de pain de mie.

4.Déposez deux tranches, face beurrée vers l’extérieur, sur une planche. Étalez généreusement la préparation au chèvre sur la face non beurrée.

5.Répartissez les jeunes pousses d’épinards sur le fromage, puis disposez les tranches de saumon fumé par-dessus.

6.Couvrez avec les deux autres tranches de pain, face beurrée vers l’extérieur.

7.Faites dorer les croques dans une poêle chaude ou dans un appareil à croque-monsieur pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le fromage commence à fondre. Pour une version gratinée, placez-les sous le grill du four 2 minutes supplémentaires.

8.Coupez chaque croque en deux en diagonale, servez chaud, éventuellement accompagné d’une salade verte citronnée.