Gâteau aux graines de chia et aux pommes

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans un bol, mélangez les graines de chia avec le lait d'amande. Laissez reposer 10 minutes pour que les graines gonflent et forment un gel.

3.Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sirop d'érable et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

4.Ajoutez l'huile, puis incorporez le gel de graines de chia en mélangeant bien.

5.Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel.

6.Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.

7.Ajoutez enfin les dés de pommes et mélangez délicatement pour bien les répartir.

8.Versez la pâte dans un moule à cake ou à gâteau préalablement huilé ou chemisé de papier cuisson.

9.Enfournez pour environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre.

10.Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

11.Servez tiède ou à température ambiante, idéalement accompagné d'un verre de lait ou d'une compote de fruits sans sucre ajouté.