Quark-Pfannkuchen mit frischen Beeren

1.Quark, Eier, Milch, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und eine Prise Salz in einer großen Schüssel glatt rühren.

2.Mehl und Backpulver vermischen und zur Quarkmasse sieben. Alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Sollte der Teig zu fest sein, noch etwas Milch hinzufügen.

3.Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Öl hineingeben.

4.Pro Pfannkuchen etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Mehrere Pfannkuchen gleichzeitig ausbacken, dabei zwischen den einzelnen Pfannkuchen etwas Abstand lassen.

5.Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten backen, bis auch die zweite Seite goldbraun ist. Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Zwischendurch bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben.

6.Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit sie warm bleiben.

7.Die Beeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

8.Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit frischen Beeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Ahornsirup oder Honig servieren.