Name: Brochettes de merlu et légumes grillés à la provençale
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 500 g filet de merlu, coupé en gros cubes; 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles épaisses; 1 poivron rouge, coupé en morceaux; 1 oignon rouge, coupé en quartiers; 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge; 2 c. à soupe de jus de citron; 2 gousses d'ail, hachées finement; 2 c. à café d'herbes de Provence; Sel fin, au goût; Poivre noir du moulin, au goût; 200 g lentilles vertes du Puy; 1 feuille de laurier; 1 branche de thym frais; 1 petite carotte, coupée en petits dés; 1 échalote, émincée; 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge; 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne; Persil plat frais, ciselé, pour la finition

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