Espaguetis a la boloñesa clásica

1Pon a hervir una olla grande con agua con sal. Cuando hierva, añade los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente (aproximadamente 8-10 minutos). Escurre y reserva un poco del agua de la cocción.

2Mientras se cocinan los espaguetis, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

3Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio picados. Sofríe durante 5 minutos o hasta que estén tiernos y fragantes.

4Incorpora la carne molida a la sartén, rompiéndola con una cuchara de madera. Cocina hasta que esté bien dorada y sin partes rosadas, aproximadamente 7 minutos.

5Añade el tomate triturado, la pasta de tomate, el orégano y la albahaca seca. Mezcla bien y vierte el caldo de carne o agua para ajustar la consistencia.

6Sazona con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

7Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para aligerarla.

8Sirve los espaguetis en platos individuales y cubre con la salsa boloñesa caliente.

9Espolvorea queso parmesano rallado al gusto y decora con hojas frescas de albahaca antes de servir.