Tostadas Integrales con Aguacate y Huevo Poché

1.Llena una cacerola mediana con agua y caliéntala a fuego medio hasta que esté a punto de hervir, pero sin que llegue a burbujear fuertemente (aproximadamente 90 °C). Añade la cucharada de vinagre blanco al agua para ayudar a coagular la clara del huevo.

2.Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan integral hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.

3.Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un bol y añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Machaca con un tenedor hasta obtener una textura cremosa pero con algunos trozos pequeños para textura.

4.Con cuidado, rompe un huevo en un pequeño bol o taza. Con una cuchara, crea un remolino suave en el agua casi hirviendo y desliza el huevo dentro del centro del remolino. Cocina el huevo durante 3-4 minutos para que la yema quede líquida y la clara firme. Repite con el segundo huevo.

5.Retira los huevos pochados con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

6.Unta generosamente la mezcla de aguacate sobre las tostadas integrales. Coloca un huevo pochado encima de cada tostada.

7.Rocía con aceite de oliva extra virgen, añade una pizca de pimienta negra y, si deseas, espolvorea hojuelas de chile rojo y decora con hojas frescas de cilantro.

8.Sirve inmediatamente para disfrutar de la combinación de texturas y sabores frescos y saludables.