Westafrikanisches Kochbananen-Curry

1.Kochbananen schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

2.Das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anbraten.

3.Knoblauch, Ingwer und Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten anschwitzen.

4.Die Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Currypulver, Cayennepfeffer, Paprikapulver) zugeben und kurz mitrösten, bis sie duften.

5.Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Die Erdnussbutter hinzufügen und alles gut vermengen, bis sie sich auflöst.

6.Die Kochbananenscheiben in die Soße geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles umrühren und zugedeckt 20–25 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kochbananen weich sind, aber nicht zerfallen.

7.Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Limettensaft unterrühren.

8.Das Curry mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und heiß servieren. Tipp: Dazu passt Reis oder Fladenbrot.