Arroz de Praia com Ovos, Tomate e Vegetais

1.Lave o arroz em água corrente até que a água saia clara. Em uma panela média, aqueça a água até ferver, adicione o arroz e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada por cerca de 15 minutos ou até a água secar e o arroz ficar macio. Reserve.

2.Enquanto o arroz cozinha, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o óleo de soja.

3.Coloque o bacon picado na frigideira e frite até ficar dourado e crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na frigideira.

4.Na mesma frigideira, adicione os cogumelos fatiados e refogue até que fiquem macios e levemente dourados, cerca de 5 minutos.

5.Adicione o tomate picado aos cogumelos e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo delicadamente para não desmanchar o tomate.

6.Tempere os vegetais com sal, pimenta-do-reino, páprica doce e, se desejar, uma pitada de noz-moscada. Misture bem e reserve os vegetais em um canto da frigideira.

7.Em uma tigela, quebre os ovos e bata ligeiramente com um garfo, adicionando uma pitada de sal.

8.Despeje os ovos batidos na frigideira, mexendo suavemente para fazer ovos mexidos cremosos. Cozinhe até que estejam firmes, mas ainda úmidos.

9.Misture o arroz cozido, o bacon reservado e os vegetais com os ovos mexidos na frigideira. Mexa delicadamente para incorporar todos os ingredientes de forma homogênea.

10.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Finalize com a cebolinha verde picada por cima para um toque fresco.

11.Sirva imediatamente, idealmente em um recipiente prático para levar à praia.