Hotcakes de plátano y huevo

1.Pela los plátanos y colócalos en un tazón grande. Usa un tenedor para machacarlos hasta obtener un puré suave y sin grumos grandes.

2.En otro tazón, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.

3.Agrega los huevos batidos al puré de plátano junto con la esencia de vainilla, la pizca de sal y la canela en polvo si decides usarla. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes en una masa homogénea.

4.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de mantequilla o aceite para evitar que se pegue.

5.Vierte porciones de la mezcla (aproximadamente 1/4 de taza por hotcake) en la sartén caliente, formando círculos.

6.Cocina cada hotcake durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y firmes al tacto. Voltea con cuidado para evitar que se rompan.

7.Sirve los hotcakes calientes acompañados de miel, jarabe de maple o frutas frescas al gusto.