Sopa cremosa de brócoli con queso cheddar

1.En una olla grande, calienta la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y suave, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme para evitar amargor.

4.Añade los floretes de brócoli y mezcla bien con la cebolla y el ajo, cocinando por 3 minutos para que se impregnen los sabores.

5.Vierte el caldo de verduras o pollo y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno.

6.Con una licuadora de mano (o en una licuadora tradicional), procesa la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si es necesario, pasa la sopa por un colador para eliminar fibras gruesas.

7.Regresa la sopa a la olla a fuego bajo. Añade la leche, la crema de leche y el queso cheddar rallado. Remueve constantemente hasta que el queso se derrita completamente y la sopa esté homogénea y cremosa.

8.Sazona con sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada al gusto. Cocina por 5 minutos más sin dejar que hierva para evitar que la crema se corte.

9.Sirve la sopa caliente, acompañada de pan tostado si lo deseas, y decora con un poco de queso rallado o unas ramitas de brócoli al vapor para presentación.