Name: Indisches Gemüse-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl); 1 große Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional); 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 TL Koriandersamen, gemahlen; 1 TL Kurkuma (gemahlen); 1 TL Garam Masala; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose; 400 ml Kokosmilch (cremig); 1 mittelgroße Karotte, in dünne Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 150 g grüne Bohnen, geputzt und halbiert; 150 g Blumenkohlröschen; 100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt); Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; ½ Saft von; Frischer Koriander zum Garnieren; Basmatireis oder Naan-Brot zum Servieren

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