Indisches Gemüse-Curry mit Kokosmilch

1.Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz anrösten, bis sie zu duften beginnen.

2.Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote (falls verwendet) in den Topf geben und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten glasig dünsten.

3.Gemahlene Gewürze (Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Paprikapulver) hinzufügen und für 1 Minute mitrösten, um die Aromen zu entfalten.

4.Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben, gut umrühren und die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen und eine sämige Sauce entsteht.

5.Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das vorbereitete Gemüse (Karotte, Paprika, grüne Bohnen, Blumenkohl) hinzufügen.

6.Das Curry zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

7.Erbsen unterrühren und weitere 3 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

8.Das Gemüse-Curry in Schalen anrichten, mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.