Saumon croustillant à l'Air avec sauce citronnée

1.Préchauffez la friteuse à air à 200 °C pendant environ 5 minutes.

2.Pendant ce temps, séchez soigneusement les pavés de saumon avec du papier absorbant. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive sur la peau et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

3.Placez les pavés de saumon dans le panier de la friteuse à air, côté peau vers le bas, en veillant à ne pas les superposer.

4.Faites cuire à 200 °C pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante et que la chair soit opaque et tendre. Le temps peut varier selon l'épaisseur des pavés.

5.Pendant la cuisson, préparez la sauce citronnée : dans une petite casserole à feu doux, versez la crème fraîche, ajoutez le jus de citron, le zeste, l'ail émincé, la moutarde de Dijon si utilisée, et l'Aneth ciselé.

6.Remuez doucement la sauce pendant 3 à 5 minutes sans la faire bouillir, jusqu'à ce qu'elle soit chaude et légèrement épaissie. Rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre selon votre goût.

7.Une fois le saumon cuit, déposez-le délicatement sur des assiettes chaudes, peau croustillante vers le haut.

8.Nappez généreusement chaque pavé de saumon avec la sauce citronnée à l'Aneth.

9.Servez immédiatement, accompagné d'un légume vapeur ou d'une salade fraîche pour un repas complet et équilibré.