Queso crema casero en estilo tradicional

1.En una olla grande, vierte los 2 litros de leche entera y colócala sobre el anafe eléctrico a temperatura media.

2.Calienta la leche lentamente hasta que alcance aproximadamente 85 °C (antes de que hierva), removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue o queme en el fondo.

3.Retira la olla del anafe y añade los 100 ml de vinagre blanco poco a poco mientras mezclas suavemente; notarás que la leche comenzará a cuajarse formando grumos y suero.

4.Deja reposar la mezcla durante 10 minutos para que la coagulación sea completa.

5.Prepara un colador grande cubierto con una tela de muselina o un paño limpio y fino, y vierte la mezcla para separar el suero del cuajo.

6.Deja escurrir el queso durante 15 minutos o hasta obtener la consistencia deseada; para un queso crema más firme, puedes presionar ligeramente con una cuchara.

7.Transfiere el queso cuajado a un recipiente y añade la cucharadita de sal fina, mezclando bien para integrar.

8.Para obtener un queso crema más suave, bate el queso con una batidora manual o procesador de alimentos hasta lograr una textura cremosa y homogénea.

9.Refrigera el queso crema casero durante al menos 1 hora antes de consumir para que tome cuerpo y sabor.

10.Sirve frío acompañado de pan, frutas o úsalo como base para otras recetas.