Queso fresco tradicional en poco tiempo

1.Enciende el anafe eléctrica a temperatura media y coloca una olla grande con la leche entera. Calienta la leche lentamente hasta que alcance aproximadamente 85 °C, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue o se queme en el fondo.

2.Mientras la leche se calienta, prepara el colador cubriéndolo con varias capas de gasas limpias y ligeramente humedecidas con agua fría para evitar que el queso se pegue. Engrasa ligeramente la gasa con un poco de aceite vegetal para facilitar el desmolde.

3.Cuando la leche alcance los 85 °C, retírala del fuego y añade el vinagre blanco poco a poco mientras mezclas suavemente con una minipimer o procesadora a baja velocidad durante 30 segundos para ayudar a la coagulación.

4.Deja reposar la mezcla durante 10 minutos sin mover para que la leche cuaje y se formen los grumos del queso fresco.

5.Con cuidado, vierte la mezcla cuajada sobre el colador con las gasas para separar el suero. Deja escurrir durante 10 minutos o hasta obtener la consistencia deseada.

6.Añade la sal fina al queso fresco en las gasas y mezcla suavemente con una cuchara para distribuirla uniformemente.

7.Envuelve el queso con las gasas y presiona ligeramente para eliminar el exceso de líquido, formando un bloque compacto.

8.Coloca el queso fresco en un recipiente y refrigera por al menos 1 hora antes de consumir para que tome mejor textura y sabor.

9.Sirve el queso fresco tradicional acompañado de tortillas, ensaladas o como complemento en tus platillos favoritos.