Gâteau de Courgettes au Chèvre et Tomates Séchées

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à cake ou un moule à gâteau de taille moyenne.

2.Lavez les courgettes, puis râpez-les finement avec une râpe à gros trous. Placez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez-les dégorger pendant 10 minutes pour enlever l'excès d'eau. Pressez ensuite les courgettes râpées pour bien éliminer le liquide.

3.Dans un grand saladier, battez les œufs avec l'huile d'olive et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4.Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, puis mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.

5.Incorporez le gruyère râpé, les courgettes bien égouttées, les tomates séchées coupées en petits morceaux, la bûche de chèvre émiettée, la gousse d'ail finement hachée, le poivre, le sel et le basilic ciselé si vous en utilisez. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients sans écraser le fromage.

6.Versez la préparation dans le moule beurré, lissez la surface avec une spatule.

7.Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.

8.Laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.

9.Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d'une salade verte pour un déjeuner léger ou coupé en petits carrés pour un apéritif convivial.