Mini Tostas de Queso de Cabra y Mermelada de Cebolla

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y tuéstalas durante 8-10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.

2.Para preparar la mermelada de cebolla, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas picadas y una pizca de sal, cocinando lentamente durante 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén muy tiernas y caramelizadas.

3.Agrega el azúcar moreno y el vinagre balsámico a las cebollas caramelizadas. Cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos más, hasta que la mezcla tenga una textura espesa y brillante. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Si usas tomillo, añade las hojas frescas picadas en este momento y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

4.Unta generosamente cada rebanada de pan tostado con queso de cabra fresco, asegurándote de cubrir toda la superficie.

5.Coloca una cucharadita de la mermelada de cebolla sobre el queso de cabra en cada tosta.

6.Decora con una hoja pequeña de rúcula o un poco de perejil fresco para aportar color y frescura.

7.Sirve las mini tostas a temperatura ambiente o ligeramente tibias como aperitivo elegante y delicioso.