Knuspriger Tofu mit asiatischer Pfannensauce und buntem Gemüse

1.Den Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln und vorsichtig pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen (ca. 10 Minuten).

2.Den gepressten Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Maisstärke gleichmäßig bestäuben, sodass alle Seiten leicht bedeckt sind.

3.Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel darin portionsweise knusprig und goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden, ca. 4–5 Minuten pro Seite. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

4.In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze den Knoblauch und Ingwer kurz anrösten, bis sie duften (ca. 30 Sekunden).

5.Das vorbereitete Gemüse (Paprika, Brokkoli, Karotten) hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis es noch bissfest ist.

6.Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und gut vermischen. Die angerührte Maisstärke einrühren und die Sauce unter ständigem Rühren leicht eindicken lassen (ca. 1–2 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Den knusprigen Tofu zurück in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce und dem Gemüse vermengen, sodass alles gut bedeckt ist.

8.Das Gericht auf Tellern anrichten, mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und optional frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.