Gratin de coquillettes au tofu fumé

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Faites cuire les coquillettes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et réservez.

3.Coupez le tofu fumé en petits dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les dés de tofu 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réservez.

4.Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre la margarine (ou le beurre), ajoutez la farine et mélangez 1 minute. Versez progressivement le lait tout en fouettant, portez à ébullition et laissez épaissir 2 à 3 minutes. Ajoutez la moutarde, la noix de muscade, salez et poivrez à votre goût.

5.Incorporez les coquillettes et le tofu fumé à la béchamel, mélangez bien pour enrober le tout.

6.Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé. Parsemez de fromage râpé.

7.Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Servez chaud, accompagné d’une salade verte.