Kichererbsen-Courgette-Pakoras

1.Die Zucchini grob raspeln und in ein sauberes Küchentuch geben. Überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken, damit der Teig nicht zu feucht wird.

2.Kichererbsenmehl, Salz, Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala, Chilipulver und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.

3.Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und (falls verwendet) Koriander zum Mehl geben. Alles gut vermischen.

4.Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem dicken, klebrigen Teig verrühren. Der Teig sollte formbar, aber nicht zu flüssig sein.

5.In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170–180 °C erhitzen. (Tipp: Ein Holzlöffelstiel sollte Bläschen werfen, wenn das Öl heiß genug ist.)

6.Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Pakoras portionsweise 3–4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken, dabei gelegentlich wenden.

7.Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8.Die Pakoras heiß servieren, idealerweise mit Minzjoghurt oder Mango-Chutney.