Risotto Bardolino mit Rotwein

1.Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.

2.In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.

3.Den Risotto-Reis zugeben und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen, bis die Körner leicht durchsichtig werden.

4.Mit dem Bardolino Rotwein ablöschen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.

5.Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Sobald die Flüssigkeit aufgenommen ist, erneut Brühe zugeben. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente und das Risotto cremig ist (ca. 18-20 Minuten).

6.Die Macadamianüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und beiseite stellen.

7.Wenn das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Topf vom Herd nehmen. Butter und Parmesan unterrühren, bis das Risotto schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Das Risotto auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit gerösteten Macadamianüssen und frischen Thymianblättchen garnieren. Sofort servieren.