Zuppa cremosa di pollo e broccoli con uova

1.In una pentola capiente, riscaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e soffriggere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a quando diventano traslucidi e fragranti, circa 3-4 minuti.

2.Aggiungere i cubetti di petto di pollo e rosolarli uniformemente fino a leggera doratura, circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3.Versare il brodo di pollo nella pentola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 10 minuti, in modo che il pollo si insaporisca bene.

4.Unire le cimette di broccoli e le rondelle di zucchina al brodo e continuare la cottura a fuoco medio-basso per altri 10 minuti, finché le verdure saranno tenere ma ancora leggermente croccanti.

5.In una ciotola a parte, sbattere energicamente le uova con un pizzico di sale, pepe nero e la noce moscata grattugiata.

6.Abbassare il fuoco al minimo. Versare lentamente le uova sbattute nella zuppa mescolando costantemente con un cucchiaio di legno o una frusta, in modo da creare una consistenza cremosa e leggermente addensata senza che le uova si rapprendano troppo.

7.Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario. Spegnere il fuoco e lasciare riposare la zuppa per un minuto prima di servire.

8.Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine d'oliva a crudo per esaltarne i sapori.