Arroz Caramelizado Crocante

1.Lave o arroz em água corrente até a água sair limpa para remover o excesso de amido.

2.Em uma panela média, coloque o arroz lavado, 2 xícaras de água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até a água secar e o arroz ficar macio, cerca de 15 minutos. Reserve e deixe esfriar completamente.

3.Em uma panela pequena, misture o açúcar granulado com 1/4 de xícara de água para o caramelo. Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar dissolver e a mistura atingir uma cor âmbar dourada (cerca de 8 a 10 minutos). Se desejar, adicione a manteiga para dar brilho e sabor ao caramelo, mexendo delicadamente.

4.Despeje o arroz cozido e frio na panela com o caramelo, mexendo rapidamente para que todos os grãos fiquem envolvidos pelo caramelo antes que endureça.

5.Espalhe o arroz caramelizado em uma assadeira forrada com papel manteiga, formando uma camada fina e uniforme.

6.Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos para secar e deixar o arroz crocante, mexendo na metade do tempo para garantir que fique crocante por igual.

7.Retire do forno e deixe esfriar completamente para que fique bem crocante.

8.Quebre em pedaços e sirva como acompanhamento doce ou snack crocante.

9.Armazene em recipiente hermético para manter a crocância.