Arroz Caramelizado Crocante

1.Lave o arroz em água corrente até que a água saia limpa para remover o excesso de amido.

2.Em uma panela média, coloque o arroz lavado, as 2 xícaras de água e a pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até que a água evapore e o arroz esteja macio, cerca de 15 minutos. Reserve e deixe esfriar completamente.

3.Em uma panela pequena, misture o açúcar cristal com 1/4 de xícara de água para preparar o caramelo. Leve ao fogo médio, sem mexer, até que o açúcar derreta e adquira uma cor âmbar dourada, cerca de 8 a 10 minutos. Fique atento para não queimar o caramelo.

4.Despeje o caramelo quente sobre o arroz cozido e frio, mexendo delicadamente para que o arroz fique completamente envolvido pelo caramelo.

5.Distribua o arroz caramelizado em uma assadeira forrada com papel manteiga, espalhando em uma camada fina e uniforme.

6.Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para que o caramelo endureça e o arroz fique crocante. Fique atento para não queimar.

7.Retire do forno, deixe esfriar completamente para que fique firme e crocante.

8.Quebre em pedaços e sirva como acompanhamento doce ou snack crocante.

9.Dica: Armazene em recipiente hermético para manter a crocância por mais tempo.