Zucchini-Kartoffel-Puffer

1Kartoffeln und Zucchini (300 g) gründlich waschen. Die Kartoffeln schälen, die Zucchini (300 g) nur waschen, da die Schale essbar und zart ist.

2Kartoffeln und Zucchini (300 g) grob raspeln. Die Zwiebel (1 kleine) schälen und fein reiben oder sehr fein hacken.

3Die geraspelten Kartoffeln und Zucchini (300 g) in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies ist wichtig für knusprige Puffer.

4In einer großen Schüssel die ausgedrückten Kartoffeln, Zucchini (300 g) und Zwiebel (1 kleine) vermengen.

5Eier, Mehl, Salz (1 TL), Pfeffer und Muskatnuss (1 Prise) hinzufügen und alles gut miteinander verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

6Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

7Mit einem Esslöffel portionsweise den Teig in die Pfanne geben und flach drücken, um kleine Pfannkuchen (Puffer) zu formen. Die Größe kann nach Belieben variieren, ca. 8 cm Durchmesser sind ideal.

8Die Puffer etwa 4–5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, damit sie nicht verbrennen, aber durchgaren.

9Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

10Die Zucchini (300 g)-Kartoffel-Puffer warm servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen und mit Sauerrahm oder Apfelmus als Beilage genießen.