Warmer Karottensalat mit gerösteten Nüssen

1.Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3-5 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2.In derselben Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen, bis die Butter schmilzt und leicht schäumt.

3.Die frisch geraspelten Karotten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

4.Ahornsirup und Zitronensaft zu den Karotten geben, gut vermischen und mit Salz, Pfeffer sowie optional Honig abschmecken.

5.Die gerösteten Walnüsse unterheben und alles kurz erwärmen, damit sich die Aromen verbinden.

6.Den warmen Karottensalat auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

7.Sofort servieren, ideal als Beilage zu vegetarischen Gerichten oder als leichtes Hauptgericht.