Banana Bread à l'Avoine et Miel

1.Préchauffez votre four à 175°C (chaleur statique). Beurrez et farinez légèrement un moule à cake d'environ 22 cm de longueur.

2.Dans un grand bol, écrasez les bananes bien mûres à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée homogène.

3.Ajoutez le miel liquide, l'huile végétale, les œufs et l'extrait de vanille dans la purée de banane. Mélangez bien au fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

4.Dans un autre récipient, combinez la farine, les flocons d'avoine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle moulue si utilisée. Mélangez ces ingrédients secs.

5.Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide en remuant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois, juste assez pour humidifier la farine. Évitez de trop mélanger pour ne pas durcir la pâte.

6.Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule.

7.Enfournez pour environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

8.Laissez refroidir le banana bread dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de le trancher.

9.Servez ce pain à la banane à l'avoine tiède ou à température ambiante, accompagné d'une noisette de beurre ou d'un filet de miel supplémentaire si désiré.