Kabeljau-Curry mit Kokosmilch

1.Kabeljaufilet in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und leicht pfeffern. Beiseite stellen.

2.In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und rote Chilischote hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten glasig dünsten.

4.Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala und Korianderpulver hinzufügen und für 1-2 Minuten mitrösten, bis die Gewürze duften.

5.Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann die Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen und gut verrühren.

6.Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7.Die Kabeljaustücke vorsichtig in die Sauce legen und zugedeckt weitere 8-10 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen, bis der Fisch durchgegart und zart ist.

8.Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Das Kabeljau-Curry mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit Basmatireis oder Naanbrot servieren.