Kabeljau à la Meunière

1Die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2Das Mehl (3 EL) auf einen Teller geben und die Filets darin leicht wenden, überschüssiges Mehl (3 EL) abklopfen.

3In einer großen Pfanne das Olivenöl (1 EL) zusammen mit 2 EL Butter (3 EL) bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter (3 EL) schäumt.

4Die Kabeljaufilets in die Pfanne legen und etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei vorsichtig wenden, damit die Filets nicht zerfallen.

5Die Filets aus der Pfanne nehmen und warm halten.

6Die restliche Butter (3 EL) (1 EL) in die Pfanne geben und schmelzen lassen, dann den Zitronensaft hinzufügen und kurz aufkochen lassen, um eine leichte Zitronenbuttersauce zu erhalten.

7Die fein gehackte Petersilie unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8Die Kabeljaufilets auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Zitronenbuttersauce übergießen.

9Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren und sofort servieren.