Tartar de Atún con Chile Chilaca Asado

1.Lava bien los chiles chilaca y colócalos directamente sobre la llama de la estufa o en un comal caliente para tatemarlos, girándolos hasta que la piel esté completamente quemada y negra por fuera, aproximadamente 5-7 minutos.

2.Coloca los chiles tatemados en una bolsa de plástico o en un recipiente cerrado para que suden durante 5 minutos, esto facilitará pelarlos.

3.Pela cuidadosamente la piel quemada de los chiles chilaca, retira las semillas y las venas para reducir el picante, y córtalos en tiras finas o pequeños trozos.

4.En un bol grande, mezcla el atún cortado en cubos con la cebolla morada picada, el chile chilaca tatemado, el jugo de limón, el aceite de oliva, la salsa de soya, la salsa inglesa, la sal, la pimienta y el azúcar si decides usarla.

5.Revuelve suavemente para integrar todos los ingredientes sin deshacer el atún. Añade el cilantro picado y mezcla ligeramente.

6.Agrega los cubos de aguacate con cuidado para no aplastarlos y mezcla suavemente para incorporarlos al tartar.

7.Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

8.Refrigera el tartar durante al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.

9.Sirve el tartar frío, decorado con brotes frescos si lo deseas, acompañado de tostadas o galletas saladas para una entrada elegante.