Pilz-Käse-Nudeln mit frischem Basilikum

1Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

2Während die Nudeln kochen, das Olivenöl (2 EL) in einer großen Pfanne erhitzen. Den Bacon (100 g) darin bei mittlerer Hitze knusprig braten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3Im verbliebenen Fett die Zwiebel (1 kleine) und den Knoblauch glasig dünsten.

4Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze sautieren, bis sie leicht gebräunt und weich sind.

5Tomatenmark (1 EL) und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten, dann mit passierten Tomaten und Milch (200 ml) ablöschen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

6Den geriebenen Käse unter die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

7Die gekochten Nudeln und den knusprigen Bacon (100 g) unter die Sauce heben.

8Das Basilikum grob unterheben und alles vorsichtig vermengen.

9Optional: Wachteleier in einer kleinen Pfanne als Spiegeleier braten und die Pilz-Käse-Nudeln damit garnieren.

10Die Pilz-Käse-Nudeln mit frischem Basilikum sofort servieren.