Klassischer Herrencreme Likör

1Milch, Sahne (200 ml), Zucker (150 g), Vanillezucker und eine Prise Salz (1 Prise) in einen Topf geben und unter ständigem Rühren langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen.

2Die gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und unter Rühren vollständig schmelzen lassen.

3Die Eigelbe in einer separaten Schüssel verquirlen. Etwas von der heißen Milchmischung langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, um sie zu temperieren.

4Die temperierten Eigelbe zurück in den Topf zur Milch-Schokoladen-Mischung geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse leicht andickt (ca. 80°C, nicht kochen lassen!).

5Den Topf vom Herd nehmen und den Rum einrühren.

6Den Likör durch ein feines Sieb in eine sterile Flasche gießen und vollständig abkühlen lassen.

7Vor dem Servieren gut schütteln. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.