Klassischer Herrencreme Likör

1.Milch, Sahne, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einen Topf geben und unter ständigem Rühren langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen.

2.Die gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und unter Rühren vollständig schmelzen lassen.

3.Die Eigelbe in einer separaten Schüssel verquirlen. Etwas von der heißen Milchmischung langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, um sie zu temperieren.

4.Die temperierten Eigelbe zurück in den Topf zur Milch-Schokoladen-Mischung geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse leicht andickt (ca. 80°C, nicht kochen lassen!).

5.Den Topf vom Herd nehmen und den Rum einrühren.

6.Den Likör durch ein feines Sieb in eine sterile Flasche gießen und vollständig abkühlen lassen.

7.Vor dem Servieren gut schütteln. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.