Geschmorte Hühnchen mit Linsen und Gemüse

1.Die gelben Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gut abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Beiseitestellen.

2.Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel rundherum goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

3.Im verbliebenen Öl die Zwiebelwürfel glasig dünsten, dann Knoblauch, Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze duften.

4.Paprika, Karotten und Zucchini in den Topf geben und kurz mit anbraten, etwa 3-4 Minuten.

5.Die abgespülten Linsen dazugeben und alles gut vermischen.

6.Die Hähnchenschenkel zurück in den Topf legen. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, mit Salz und Pfeffer würzen.

7.Den Topf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten schmoren lassen, bis die Linsen weich und das Hühnchen zart ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.

8.Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren und das geschmorte Hühnchen mit Linsen und Gemüse mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.

9.Heiß servieren, idealerweise mit einem frischen grünen Salat oder Fladenbrot.