Hähnchenfilet in Champignon-Kräuter-Sauce mit Vollkornspaghetti

1Die Vollkornspaghetti (250 g) nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Abgießen und beiseitestellen.

2Während die Spaghetti kochen, die Hähncheninnenfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel (1 mittelgroße) und den Knoblauch fein würfeln.

4Das Olivenöl (2 EL) in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke darin bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

5Im verbliebenen Fett in der Pfanne die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

6Die Champignonscheiben zugeben und braten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist.

7Die Speisestärke (2 EL) mit etwas kaltem Wasser glatt rühren.

8Die Pflanzencreme (200 ml) und die Sojasahne (100 ml) in die Pfanne gießen. Den Frischkäse einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

9Die angerührte Speisestärke (2 EL) unter ständigem Rühren zur Sauce geben und kurz köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

10Die angebratenen Hähnchenstücke wieder in die Sauce geben und darin erwärmen.

11Die frischen Kräuter unterheben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12Die Hähnchen-Champignon-Sauce über die gekochten Vollkornspaghetti (250 g) geben und sofort servieren.