Ensalada Fresca de Manzana y Naranja con Tomates y Calabacín

1.Prepara los huevos: Cocina los huevos en agua hirviendo durante 9-10 minutos para que queden duros. Enfríalos rápidamente en agua con hielo, pélalos y córtalos en cuartos.

2.Prepara las frutas: Lava las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubos pequeños. Pela las naranjas, retira la parte blanca y córtalas en segmentos o cubos. Reserva un poco de jugo de naranja para el aderezo.

3.Prepara los vegetales: Lava el calabacín y córtalo en láminas finas con una mandolina o en cubos pequeños. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Si usas cebolla morada, pícala finamente.

4.Combina los ingredientes: En un tazón grande, mezcla suavemente las manzanas, las naranjas, el calabacín, los tomates cherry y la cebolla morada (si la usas).

5.Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de naranja, el jugo de limón, la miel (si la usas), la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.

6.Adereza la ensalada: Vierte el aderezo sobre la mezcla de frutas y vegetales. Mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos.

7.Sirve: Transfiere la ensalada a un plato o tazón para servir. Coloca los cuartos de huevo cocido encima de la ensalada. Decora con hojas de menta fresca o cilantro si lo deseas. Sirve inmediatamente o refrigera por un corto tiempo para que los sabores se asienten.