Würziger Afrikanischer Reissalat mit säuerlich-süßer Note (reduzierte Menge)

1Den Reis gründlich unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Abgießen und gut abtropfen lassen.

2In einem Topf 2 EL Pflanzenöl (1 EL) erhitzen. Die gewürfelte Gemüsezwiebel (1 große) darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ca. 3-5 Minuten.

3Currypulver (1 TL), Kreuzkümmel (½ TL) und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute rösten, bis die Gewürze duften.

4Die vorbereiteten grünen Bohnen zu den Zwiebeln und Gewürzen geben und für 2-3 Minuten mitbraten.

5Den gewaschenen Reis und die Gemüsebrühe (300 ml) in den Topf geben. Mit Salz (1 TL) und Pfeffer würzen. Alles gut umrühren.

6Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist und der Reis gar ist.

7Während der Reis k Sample cooked rice, mix the rice vinegar and honey/maple syrup in a small bowl to create the sweet and sour dressing.

8Den Topf vom Herd nehmen und den Reis mit den Bohnen und Zwiebeln zugedeckt weitere 5-10 Minuten ruhen lassen.

9Vor dem Servieren den Topf vom Herd nehmen und den Reis mit den Bohnen und Zwiebeln zugedeckt weitere 5-10 Minuten ruhen lassen.

10Vor dem Servieren den Reis mit einer Gabel auflockern und die süß-saure Dressing-Mischung unterheben.

11Nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

12Der Reissalat kann warm oder kalt serviert werden.