Insalata Fresca di Zucchine, Porro e Alici con Vinaigrette ai Semi di Chia

1.Preparare la vinaigrette: In una piccola ciotola, mescolare l'olio extra vergine d'oliva, il succo di limone, la senape di Digione e i semi di chia. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolare bene e lasciare riposare per almeno 10 minuti affinché i semi di chia inizino ad addensarsi.

2.Preparare le verdure: Lavare bene le zucchine e il porro. Tagliare le zucchine a julienne sottile usando una mandolina o un coltello affilato. Tagliare il porro a rondelle sottili, concentrandosi sulla parte bianca e verde chiaro.

3.Tagliare il cavolo cappuccio viola a julienne sottile.

4.Assemblare l'insalata: In una ciotola capiente, unire le zucchine a julienne, il porro affettato, il cavolo cappuccio viola e le acciughe tritate.

5.Condire l'insalata con la vinaigrette ai semi di chia preparata in precedenza. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

6.Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e mescolare ancora una volta.

7.Servire immediatamente per gustare la freschezza e la croccantezza delle verdure.