Gefüllte Eier mit Avocado-Limetten-Creme

1.Die Eier (6 große) in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier (6 große) für 9-10 Minuten köcheln lassen, bis sie hartgekocht sind.

2.Die gekochten Eier (6 große) sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Nach dem Abkühlen die Eier (6 große) vorsichtig schälen.

3.Die hartgekochten Eier (6 große) längs halbieren und das Eigelb vorsichtig herausnehmen. Das Eigelb in eine kleine Schüssel geben.

4.Die Avocado (1 reife) halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch zum Eigelb geben. Vegane Mayonnaise, Senf, Limettensaft (½ TL), gehackte frische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.

5.Alles gut vermischen und mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Masse entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

6.Die Eiweißhälften mit der Avocado (1 reife)-Limetten-Creme-Mischung füllen. Sie können dafür einen Löffel oder einen Spritzbeutel verwenden.

7.Die gefüllten Eier (6 große) auf einer Servierplatte anrichten und optional mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.