Fermentierte Gurken im asiatischen Stil mit Sesamöl

1.Die Salatgurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. Die Gurken der Länge nach halbieren und dann in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2.Die Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Gut umrühren und etwa 30 Minuten stehen lassen, damit die Gurken Wasser ziehen.

3.Nach 30 Minuten die Gurken in einem Sieb abgießen und das ausgetretene Wasser entfernen. Die Gurken leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, aber nicht zu stark, damit sie knackig bleiben.

4.In einer separaten kleinen Schüssel Knoblauch, Ingwer, Zucker, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Chiliflocken (falls verwendet) und Wasser verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

5.Die abgetropften Gurken zurück in die Schüssel geben und die vorbereitete Marinade darüber gießen. Alles gut vermischen, sodass alle Gurkenscheiben gleichmäßig bedeckt sind.

6.Die marinierten Gurken in ein sauberes Einmachglas oder einen luftdichten Behälter füllen. Sicherstellen, dass die Gurken gut mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Bei Bedarf leicht andrücken.

7.Das Glas verschließen und bei Raumtemperatur (ca. 20-22°C) für 1-2 Tage fermentieren lassen. Täglich einmal kurz öffnen, um eventuelle Gase entweichen zu lassen und die Gurken umzurühren.

8.Nach 1-2 Tagen Fermentation (oder wenn der gewünschte säuerliche Geschmack erreicht ist) die Gurken im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind dort bis zu einer Woche haltbar.

9.Vor dem Servieren die Gurken nochmals umrühren. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu asiatischen Gerichten oder als erfrischender Snack.