Gedünsteter Fisch mit Linsen und buntem Gemüse

1.Die Belugalinsen unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Linsen zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.

2.In einer großen Pfanne oder einem Wok das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

3.Die gewürfelte Karotte, den Lauch und die rote Paprika hinzufügen. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten dünsten, bis es leicht weich, aber noch knackig ist.

4.Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

5.Das gedünstete Gemüse in der Pfanne an den Rand schieben oder kurz herausnehmen. Die Fischstücke in die Mitte der Pfanne legen. Einige Zitronenscheiben auf den Fisch legen.

6.Einen Deckel auf die Pfanne legen und den Fisch bei mittlerer Hitze etwa 5-8 Minuten dämpfen, je nach Dicke des Filets, bis er undurchsichtig ist und leicht zerfällt. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu übergaren.

7.Die gekochten Linsen zum Gemüse und Fisch in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermischen. Kurz erwärmen.

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.