Cazuela de Pescado Azul y Coco al Estilo Polinesio

1.En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de coco a fuego medio.

2.Agrega la cebolla morada picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-5 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

4.Añade el pimiento rojo picado y cocina por 3-4 minutos hasta que empiece a ablandarse.

5.Agrega la cúrcuma, el comino y el chile en polvo (si lo usas). Revuelve bien y cocina por 1 minuto para tostar las especias.

6.Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 10 minutos para que los sabores se mezclen.

7.Sazona la salsa con sal marina y pimienta negra al gusto.

8.Con cuidado, añade los cubos de pescado azul a la salsa. Asegúrate de que estén sumergidos.

9.Cocina a fuego lento durante 5-8 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Evita cocinar en exceso para que el pescado no se seque.

10.Retira del fuego. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

11.Sirve la cazuela caliente, espolvoreada con cilantro fresco picado, acompañada de arroz integral.