Finnische Lachssuppe – Lohikeitto

1.Gemüse vorbereiten: Karotten, Lauch, Kartoffeln und Knoblauch klein schneiden. Mit Fond oder Brühe aufgießen und 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.

2.Lachs dazugeben: Lachsfilet in Würfel schneiden und in die heiße, nicht mehr kochende Brühe geben.

3.Verfeinern: Crème fraîche, Zitronensaft und Dill einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.Kurz ziehen lassen, bis der Lachs gar ist.

5.Servieren: Suppe mit geröstetem Brot und optional Chiliflocken genießen.