Mediterraner Zucchini-Feta-Auflauf

1Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2Die Zucchini (2 mittelgroße) waschen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten (400 g) halbieren. Den Feta-Käse (200 g) zerbröseln.

3Die Zwiebel (1) schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

4In einer großen Pfanne das Olivenöl (2 EL) erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

5Die Zucchinischeiben in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weicher werden und etwas Farbe annehmen.

6Die halbierten Kirschtomaten (400 g) und den getrockneten Oregano hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 2-3 Minuten braten.

7Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8Die Sahne und die Gemüsebrühe (100 ml) in die Pfanne gießen. Kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.

9Die Zucchini (2 mittelgroße)-Tomaten-Mischung in eine Auflaufform geben. Den zerbröselten Feta gleichmäßig darüber verteilen.

10Den Auflauf für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, oder bis der Feta leicht gebräunt ist und die Soße blubbert.

11Vor dem Servieren optional mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren. Passt hervorragend zu Reis oder als leichtes Hauptgericht.